ベーコンのブリオッシュ

①卵、バター、牛乳を室温にしておく。

②ボールに卵、牛乳、バター以外の材料を入れる。

③牛乳を人肌程度にあたためる

④塩とイーストは離して入れる。

⑤卵、牛乳を入れ

ひとまとめにしてこねる。バターを数回に分け入れなじむまでこねる

⑥ボールに生地を入れラップをして濡れ布巾をかけオーブンの発酵機能で１時間おく。

⑦フィンガーチェックをしてガス抜きをする。

⑧ボールにラップと濡れ布巾をかけビニール袋に入れ冷蔵庫に一晩置く。

⑨冷蔵庫から生地を取り出し、転がして棒状にしてラップ、濡れ布巾をかけビニール袋に入れて室温に戻す。

４５分～５０分。

⑩生地をスケッパーで２２個に分割して

ラップ、濡れ布巾をかけてベンチタイム２５分くらい。

⑪生地をまるめる。

⑫生地の４分の１あたりを小指で切るように押さえくびれをつくる。

⑬生地を持ち上げ

くびれ部分をねじる

⑭小さい生地を千切れる寸前までねじり 大きな生地にのせ 押し込む。

⑮オーブンの発酵機能で１時間置く

⑯オーブン１８０度に予熱する。

⑰１８０度オーブンで

１３分焼く。