残り物野菜なんですが、甘味・苦味・酸味がすごくバランスがいいんです!!このレシピの生い立ち冷蔵庫に残っている物で主菜にも副菜にもなりそうな一品を作りたくて♪
- ベーコン(ブロック) 50～60g
- 玉ネギ 1/2個
- ジャガイモ 2～3個
- ゴーヤ 1/2本
- トマト 1個
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 30cc
- にんにく(みじん切り) 2片
- 鷹の爪(輪切り) 適量
- 塩・コショウ 適量
- シュレッドチーズ 適量
作り方
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1
ゴーヤは半分に切って種とわたをスプーンで取り除き、玉ネギと共に更に縦半分に切って2mm位にスライスする。
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2
ジャガイモは縦半分に切ってから5mm位に、トマトは一口大にざく切りにする。ベーコンは幅1cmの3mm位に切る。
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3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかけ、香りがしてきたら鷹の爪とベーコンを加える。
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4
更に玉ネギを加え、しんなりするまで炒めたらジャガイモを投入。焼き色が付いてきたらゴーヤも入れて塩・コショウをする。
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5
白ワインを振り入れアルコールが飛んだら、トマトを加えてサーッと炒め合わせる。
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6
耐熱皿に【5】を入れ上からシュレッドチーズをまんべんなく散らして、200℃のオーブンで15分焼く。
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7
＊又は、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いてください♪
コツ・ポイントジャガイモは直炒めするので、大きくなり過ぎない様に切ってくださいね～。ゴーヤも厚みがあると苦味が勝ってしまうので、お気を付けください!!パプリカなんかも合いますよ～♪
