厚切りベーコンと乾燥ポルチーニ茸を使ったコクたっぷりパスタ*
このレシピの生い立ち
ポルチーニ茸の旨みをたくさん吸ったクリーミーなパスタ
私の一番のオキニイリパスタです。
材料
- スパゲティ1.6mm以上の太めのもの ２４０ｇ
- 乾燥ポルチーニ ２０ｇ
- 水 １００ｃｃ
- 厚切りベーコン １００ｇ
- にんにく(みじん切り) １かけ分
- 白ワイン ５０ｃｃ
- 生クリーム １００ｃｃ
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 小さじ２/３
- 黒胡椒 少々
作り方
-
1
乾燥ポルチーニ茸は水でさっと洗い
１００ｃｃの水につけて戻しておく（３０分以上置く） -
2
フライパンにオリーブオイル・７ｍｍ幅にカットしたベーコン
みじん切りにした にんにくをいれる。 -
3
弱火でベーコンに こんがり焼き色がつくまで炒める。
（にんにくを焦がさないように） -
4
①のポルチーニ茸と水・白ワイン加え
中火にし、煮立ってきたら塩・黒胡椒を加える。 -
5
茹でたパスタを加え、全体に煮汁を吸わせるように混ぜ合わせる。生クリームを加え、味をみて、ひと煮立ちしたら出来上がり
コツ・ポイント
にんにくを焦がしてしまうと、苦くなってしまうのできをつけてください。
