ベーコンの旨味、じゃがいもを焼き付けたことでの香ばしさ、きのこの旨味をとろ～りチーズソースと目玉焼きの黄身を絡めてどうぞ
このレシピの生い立ち
キノコが色々な酒類があって、新じゃがいも、新玉ねぎがおいしい時期なので、ベーコンとバターでコクや旨味を足して、じゃがいもを焼き付けることで香ばしさも出して‥とチーズソースをかけて、ダメ押しの目玉焼きの黄身をとろ～りと絡ませてと、作ってみた。
材料
- ベーコン ４０ｇ
- しめじ ５０ｇ
- エリンギ １、５本
- 雪国まいたけ「極」食べきりパック ７０ｇ
- 新じゃがいも ５個（４００ｇ）
- 新玉ねぎ ９０ｇ
- 日清オイリオ キャノーラ油 大さじ１、５
- 雪印メグミルク 北海道バター 大さじ１
- チーズソース
- チーズ ４０ｇ
- CO−OP豆乳(国産大豆 調整豆乳) ２０ｇ
- 卵 人数分（３～４個）
作り方
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1
新じゃがいもは水洗いして、４つにくし切りにする。皿に乗せてラップをして、レンジ６００ｗで７分半チンして、余熱で火を入れる
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2
しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは横半分に切って、縦に６つに切る。まいたけは手で割いておく。
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3
ベーコンは短冊切りに、新玉ねぎはくし切りにしてほぐす。フライパンを熱して、オイルを大さじ１入れてきのこ、新玉ねぎを入れる
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4
中火で炒めて、ベーコンを入れて焼き色が付くまで炒めて取り出す。オイル大さじ半分とバターを入れて新じゃがいもを入れて焼く。
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5
焼き色が付いたら、ベーコン、きのこ、新玉ねぎを戻し入れて炒め合わせたら火を消す。別のフライパンを熱してオイルを入れる。
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6
卵を割り入れて、白身は火を通して、黄身は火を通さないように焼く。チーズと豆乳を器に入れてレンジ６００ｗで１分チンする。
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7
皿に盛り付けて、目玉焼きを乗せて、チーズソースをかけて出来上がり♪
目玉焼きの黄身、チーズを絡めてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
新じゃがいもは皮付きで使う。
