パスタ屋の特製スープパスタの味を再現！スープを飲み干したくなる美味しさです。
このレシピの生い立ち
昔から好きなパスタ屋さんの特製スープスパゲティ。カウンター越しに作り方を眺めて、見よう見まねで作ってみました。
材料
- パスタ 180g
- 水(パスタ茹で用) 適量
- ベーコン 70g
- あさり缶 (130gの缶詰)正味65g
- しめじ 90g
- 47％生クリーム 150cc
- パルメザンチーズ 大さじ２
- 小ネギ 少々
- 刻みのり 少々
- 白ワイン 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１1/2
- (スープ)
- 顆粒コンソメ 小さじ４
- 水 600cc
- 塩 少々
- 胡椒 少々
作り方
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1
ベーコンは1.5㎝幅に切る。しめじは小房にわける。あさりは汁気を切っておく。小ネギは小口切っておく。
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2
顆粒コンソメを湯に溶かし、スープを作っておく。
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3
パスタを茹で始める。(表記された時間より１分早め)
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4
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒め、さらにしめじ、あさりを加えて炒めたら白ワインを回し入れる。
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5
【4】にスープを入れ軽く沸騰させ、生クリームを加える。生クリームを加えたら煮立たたないよう火加減に注意して下さい。
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6
【5】に粉チーズを加え、塩、胡椒で味を整えます。
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7
パスタが茹で上がったらよく湯をきって【6】のスープと合わせる。
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8
器に盛り付けしたら、小ネギと刻みのりをトッピングして出来上がりです。
コツ・ポイント
パスタは「バリラ」を使っています。茹でたてのパスタのプリプリ感が続き、伸びにくいような気がします。
