ベーグルモロヘイヤベーコンチーズ

モロヘイヤはさっと茹でて水にとり、絞ってからみじん切りにし（ＦＰ使うと便利）、水と合わせて＊１７０ｇにする。

チーズとベーコン以外の材料と①をホームベーカリーにセットし「生地こね　15分」に設定しスタートさせる。

「こね」が終了したら、台の上に生地を取り出し（打ち粉は不要）、スケッパーで４等分する。（１個１１０ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、スライスチーズを１枚を縦４つに切り、４等分しておく。（ベーグル1個当たり１/4枚を２枚）

ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で長さ25cmくらい（ベーコンより少し長いくらい）の楕円にのばす。

生地の手前にスライスチーズを横に並べて２枚のせ、その上に片側に寄せてベーコンを１枚のせ、くるくるときつく巻き、閉じる。

ベーコンがのっていない方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。

１９０℃に温めたオーブンで１８分焼く。