キャラメルの香りの生地の中からチョコがとろ～！スイーツ好きにはたまらないベーグルです。生地こねはホームベーカリー使用です
このレシピの生い立ち
キャラメルパウダーを切らしていたので インスタントのキャラメルマキアートを使ってみたら、この方がふっくら美味しかった。
材料
- 強力粉 ２５０ｇ
- キャラメルマキアート ２袋（２８ｇ）
- 熱湯 １６０ｍｌ
- 三温糖 ５ｇ
- 塩 小さじ１/２
- インスタントドライイースト ３ｇ
- キャラメルチョコチップ ６０ｇ
- ケトリング用 湯 ２L
- ケトリング用 砂糖 大さじ２
作り方
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1
ホームベーカリーのパンケースにキャラメルマキアートを入れ、熱湯１６０mlを注ぎ混ぜて冷ましておく。（１５０mlになる）
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2
①のパンケースにキャラメルチョコチップ以外の材料をセットし、「生地こね１５分」に設定してスタートさせる。
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3
こね開始から8分目にキャラメルチョコチップ１０ｇを加える。
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4
「こね」が終了したら 打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に生地を取り出し、スケッパーで４等分する。（１個１１２ｇ）
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5
生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。
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6
この間に、キャラメルチョコチップを４等分する。（１個分12.5gずつに分けておく）
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7
閉じ目の方を上にして、生地の中央に手をおき外に向かって転がし１５cmくらいの長さにし、麺棒で平らに伸ばす。
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8
生地の手前１/２にキャラメルチョコチップを散らし、指で生地の手前の部分をまん中に押し込みながら折り込みしっかり巻く。
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9
生地の中央に手を置き外に向かって転がしながら伸ばす。
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10
２５ｃｍくらいの棒状になったら片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分を閉じる。
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11
１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。
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12
鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。
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13
茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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14
１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。
