旦那君の故郷ベルギーのお料理です。セロリアックを使ったスープ、セロリが苦手な方でも、牛乳（もしくはクリーム）でマイルドな味です。ぜひ、お試しください。
このレシピの生い立ち
ベルギーでは毎日フレッシュなスープを用意するのが習慣です。フランス料理とはちょっと違って、あまりなじみのないベルギー料理を皆さんにもぜひ味わってもらいたいと思います。英語のベルギー料理の本を参考に家庭でも味わえる量にしてできあがりました。
材料
- セロリアック一口大に切る 1個分
- 無塩バター 大匙1と1/2
- セロリ小口切り 3本分
- 牛乳かクリーム 1/2カップ
- 玉ねぎスライス 小1個
- お水 2と1/2カップ
- チキンストック 2と1/2カップ
- ジャガイモ 中2個
- ローリエ 1枚
- パセリのみじん切り 1/4カップ
- 塩＆胡椒 少々
- チャイブのみじん切り 少々
- クルトン 少々
作り方
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1
大きいお鍋に無塩バターを入れ、中火で暖め、セロリアック、セロリ、玉ねぎを入れ。焦げない程度に柔らかくなるまでいためます。（約10分ぐらい。）
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2
そのお鍋に、ジャガイモとパセリ、チキンストック、ローリエとお水を入れて、沸騰寸前まで煮込み、その後は弱火で40分ほど煮込みます。
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3
ローリエを取り除き、いったん火を消して、ブレンダーなど（私はバーミキサーを使います。）を使って全てを潰します。やけどしないように。牛乳を加え、最後に塩コショウで味を調整し、お皿に盛ったあと、チャイブとクルトンをのっけてできあがりです。
コツ・ポイント
スープが少し重いようであれば、牛乳を足してください。ダイエットは関係ないわ！という方、牛乳の変わりにクリームを入れるとさらに濃厚になります。
