かなりリッチな生地のベルギーワッフル。カリ！ふわ！デコレーション無しで、なんとも贅沢な香りと味わいが楽しめます
このレシピの生い立ち
色んな方のレシピを参考にしながら、私好みの生地を試行錯誤しました。普通よりは砂糖もバターも多めですが、本場のリッチな味わいが楽しめるかと思います。分量が多いかもしれませんが、手間がかかるので一度に多めに作るのがオススメです。
材料
- 薄力粉 100ｇ
- 強力粉 200ｇ
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 塩 一つまみ
- ドライイースト 18ｇ
- 牛乳 100ｇ
- 卵 ２個
- バター 140ｇ
- ざらめ 130ｇ
- バニラエッセンス ４，５滴
作り方
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1
【下準備１】
バターと牛乳を電子レンジの弱で温め、バターはクリーム状にする。牛乳にはイーストを入れて混ぜ、泡立つまで置く -
2
【下準備２】卵は常温に出しておく。
薄力粉と強力粉とグラニュー糖、塩は合わせてから２回ほどふるっておく。 -
3
ボールに②の粉類を入れ、卵を溶いて入れ、イースト入りの牛乳を加え、ゴムべらなどで混ぜる。
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4
混ざったら手で、ボールの中で生地がよく混ざり、表面がつややかになるまでよく捏ねる。
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5
バターを大さじ２ずつ加えて混ぜる。。。をバターが無くなるまで繰り返す。ベタつきますが捏ね続ければまとまってきます。
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6
バニラエッセンスとザラメを加え、全体を均一に混ぜてまとめる。ラップをかけて暖かい場所で一次発酵させる。（１～２時間）
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7
２倍の大きさくらいに発酵したら、生地を1２等分してそれぞれ丸め、１５分ほど二次発酵させる。
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8
その間にワッフルメーカーを熱しておく。（我家のメーカーには温度に強弱があり強にしています）
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9
ワッフルメーカーに７の生地をスケッパーなどで乗せ、キツネ色になるまで焼く。
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10
竹串などでひっかけて取り出し、ケーキクーラーで粗熱を取ったら、完成。
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11
※すぐ食べない時は、トースターで軽く温めると、カリ！モチ！な風味が戻ります。
コツ・ポイント
・焼く前にお好みでザラメ（分量外）を小さじ半くらいふりかけると、よりザラメのカリカリ感を感じられます。
・焦がすと砂糖の甘みが消えます。焼きすぎないようにメーカーの温度を調節してください。
・冷めてもトースターで温めると、風味が戻ります。
・焦がすと砂糖の甘みが消えます。焼きすぎないようにメーカーの温度を調節してください。
・冷めてもトースターで温めると、風味が戻ります。
