ブルーベリーやラズベリーを入れて
甘酸っぱい甘さ控えめのしっとりマフィンの
出来上がり～。
材料
- 計量カップはアメリカ仕様１Cup＝約240ml
- ☆薄力粉（Cake Flour) 1¾cup
- ☆ベーキングソーダ 小さじ2
- ☆クリームタータ(Cream of tartar) 小さじ1
- ☆塩 小さじ1
- ベリー系フルーツ 300gくらい
- 牛乳 ¾cup
- サワークリーム ¼cup
- 無塩バター（常温） 113g（4oz)
- グラニュー糖 ⅔cup
- L卵（常温） 1個
- L卵黄（常温） 1個
作り方
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1
マフィン型にバター（分量外）薄く塗って小麦粉をはたくかグラシンケースを敷いておく。
☆の粉類を2回ふるっておく。 -
2
ベリー系（ラズベリーとブルーベリー使用）に①のふるった粉を大さじ１くらいまぶしておく。（こうすると生地となじみやすい。）
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3
牛乳とサワークリームをかき混ぜておく。
オーブンを205℃（４００F）に温め始める。 -
4
スタンドミキサー（平面ビーター）で常温に戻しておいたバターを白くクリーム状になるまで中ぐらいのスピードで3分ほど混ぜる。
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5
④にグラニュー糖を入れざらざら感がほとんどなくなるまで約3分混ぜる。卵と卵黄を入れ生地がふんわりするまで約2分混ぜる。
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6
ミキサーからボールを外し☆の粉と③の牛乳＆サワークリームを半分ずつ交互に入れてざっくり混ぜる。（ダマがあるくらいでOK）
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7
⑥に②のベリーを⅔入れてベリーがつぶれないように混ぜ、①の型にスプーンで生地を流し込む。（型の⅔くらいの高さまで。）
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8
型に流し込んだ生地に⑦で残しておいた⅓のベリーをそれぞれ2,3個ずつ乗せてオーブンで18～20分焼いて出来上がり。
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9
焼きあがったマフィンは型から1個ずつとり網の上に乗せて15分ほど冷ます。
すぐに食べないものは、冷凍室へ。
コツ・ポイント
＊ベリーをすべて生地と混ぜてしまうと焼いている間にベリーが全部沈んでしまうので
分量の⅓残して乗せて焼く。
＊このマフィンは平らに焼きあがるのでふっくらと盛りあがらなくて正解。
分量の⅓残して乗せて焼く。
＊このマフィンは平らに焼きあがるのでふっくらと盛りあがらなくて正解。
