タルト大好き。覚書です。
このレシピの生い立ち
簡単なクッキー生地のタルトで、手軽にフレッシュタルトが食べたくて。
材料
- タルト台
- 薄力粉 150g
- バター 70g
- 砂糖 50g
- 卵黄 1個
- カスタードクリーム
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1
- 砂糖 50g
- 牛乳 200㏄
- バター 20g
- バニラエッセンス 適量
- 飾りつけ
- 苺、ブルーベリー 好きなだけ
- 粉糖 適量
- つや出し（なくてもOK）
- 苺ジャム 大さじ2
- 水 大さじ3
- ゼラチン 1/2袋（2gくらい）
作り方
-
1
バターを室温に戻す。
小麦粉はふるっておく。 -
2
バターをボウルに入れ、白っぽくなるまで練る。
砂糖を加え、なめらかになるまで練る。
卵黄を加え、手早くかき混ぜる。 -
3
薄力粉を加えて、切るように混ぜる。
ある程度まとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で30分〜寝かせる。 -
4
オーブンを180℃で予熱開始。
冷蔵庫で寝かせた生地を5㎜くらいの厚さにのばし、タルト型にかぶせて、はめていく。 -
5
タルト型の上に綿棒を転がして、はみ出た生地を切る。
焼くと縮むので、タルト生地を指で押して型より少しだけ上に出す。 -
6
タルト型にはめた生地にフォークで穴を開けておく。
180℃のオーブンで15〜20分焼き、冷ましておく。 -
7
カスタードクリームを作る。
ボウルに卵、砂糖、薄力粉を入れて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜ、耐熱ボウルに漉しながらうつす。 -
8
レンジで2分半、出して混ぜ、また2分加熱する。
ゆるそうなら30秒ずつ追加。
バターとバニラエッセンスを加え、混ぜる。 -
9
タルト生地とカスタードが冷めたら飾りつけ。
カスタードをタルト生地に入れ、その上に苺とブルーベリーを並べる。 -
10
苺ジャムを水で割り、漉す。ゼラチンを加えて軽く混ぜたら20秒レンジでチン。
軽く冷ましたら苺とブルーベリーにはけで塗る。 -
11
粉糖をかるくタルト生地にふって、出来上がり♪
コツ・ポイント
生地を伸ばすとき、ラップとラップではさんだ上から綿棒でのばすとはりつかずラクです。
つや出しのゼリーを塗ると綺麗+切りやすいですが、なければないでOKです。
つや出しのゼリーを塗ると綺麗+切りやすいですが、なければないでOKです。
