ベリーのクランブルマフィン米粉使用

卵不使用/ヴィーガン対応/グルテンフリー
ふわふわなミックスベリーのクランブルマフィンです♡

材料

  1. 米粉 130g
  2. アーモンドプードル 32g
  3. 甜菜糖 25g
  4. ベーキングパウダー 5g
  5. 重曹 1g
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 豆乳 115g
  8. レモン果汁 10g
  9. バニラエッセンス 6滴
  10. 太白胡麻油 40g
  11. 冷凍ミックスベリー 85g
  12. トッピング用ミックスベリー 適量
  13. 〈クランブル〉↓↓
  14. 米粉 12g
  15. アーモンドプードル 14g
  16. 甜菜糖 10g
  17. 太白胡麻油 12g

作り方

  1. 1

    ▷クランブル作り

    クランブル用の規定量の

    米粉、アーモンドプードル、甜菜糖をボールに入れて混ぜる。

    • ベリーのクランブルマフィン　米粉使用作り方1写真
  2. 2

    太白胡麻油をいれてゴムベラで混ぜる。混ぜ終わったら冷蔵庫に入れる。

    ※ここではまだクランブルになりずらいので一旦冷やす

    • ベリーのクランブルマフィン　米粉使用作り方2写真
  3. 3

    ▷生地作り

    オーブンを170℃に予熱。

    ボールに米粉、アーモンドＰ、甜菜糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜる

  4. 4

    別のボールに豆乳、レモン果汁、太白ごま油、バニラエッセンスを混ぜる。

  5. 5

    3に4を入れて混ぜる。

  6. 6

    5にミックスベリーを入れて、

    ゴムベラでさっくりと混ぜる

    • ベリーのクランブルマフィン　米粉使用作り方6写真
  7. 7

    マフィンカップに6を高さ7割くらいまでいれる。

  8. 8

    冷蔵庫からクランブルをとりだして、両手で空気を含むように軽く擦りながらポロポロにする。

  9. 9

    7にトッピング用のベリーをのせてその上にクランブルを散りばめる。

    ※私は5個だけクランブルをのせてますがそこはお好みで。

    • ベリーのクランブルマフィン　米粉使用作り方9写真
  10. 10

    170℃のオーブンで25分焼いて、

    冷ましたら完成

    • ベリーのクランブルマフィン　米粉使用作り方10写真

コツ・ポイント

オーブンは170℃で予熱しておく。

菓子用の米粉を使用してください。

Tags:

アーモンドプードル / トッピング用ミックスベリー / バニラエッセンス / ベーキングパウダー / レモン果汁 / 冷凍ミックスベリー / 塩 / 太白胡麻油 / 甜菜糖 / 米粉 / 豆乳 / 重曹

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