ベランダのバジルで作るジェノバソース

ベランダのプランターで栽培したバジルを収穫してジェノバソースを作ります。このレシピの生い立ちベランダのプランターでこんもり茂った緑のバジルを存分に利用したくて作りました。

1. バジルの葉 80g
2. 松の実 50g
3. パルメザンチーズ(粉) 20g
4. ニンニク １カケ
5. オリーブオイル 140ml
6. 塩 小さじ１

1. 1

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2. 2

   松の実は軽く焦げ目がつくくらいに、から煎りしておきます。

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3. 3

   バジルは洗ってから水気をよく切り、葉を摘み取ります。

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   フードプロセッサーにバジルをギュウギュウに押し込み、松の実、ニンニク、塩を加え、そしてオリーブオイルの半分を注ぎます。

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5. 5

   スイッチを入れてバジルがすりつぶされてかさが減ったら、チーズと残りのオリーブオイルを加えて、さらに回していきます。

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6. 6

   いい感じにペースト状になったらできあがりです。

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7. 7

   できあがったソースは容器に移し、空気に触れないようにオリーブオイルを注いでから冷蔵庫に保管します。

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コツ・ポイント洗ったバジルは水気をよく取り除いてください。