ベビーホタテの炊き込みご飯です。
圧力鍋で炊いてますが、炊飯器で炊いてもokです。
材料
- 酒(ホタテ蒸し用) 50cc
- ベビーホタテ 1パック
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 酒(ご飯用) 大さじ2
- しょうが 2片
- 米 4合
- 水4合分からだし調味料引いた分
作り方
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1
ベビーホタテゲット！！
ベビーホタテのカラは薄く手を切り易いので注意が必要です。 -
2
タライに水と帆立を入れ、タライごとガラガラゆすり貝同士が擦れ汚れを落とす→水を入れ替え綺麗なるまで根気良く繰り返す
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3
水を変える時、ざるを使うと汚れが流れ易いです。
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4
綺麗になりました！！
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5
プライパンに酒50ccとホタテを入れ蓋をして加熱。帆立のカラが開くまで約5分中火で加熱。このまま酒蒸しで食べてもok
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6
ご飯にするので、貝を使って、貝の内側の形に沿わせ貝柱を剥がし身をとる。写真は自撮りなので、両手でやって下さいね。
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7
貝がら、ホタテ、出汁に分ける
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8
出汁を計量カップに入れ、そこへ調味料加えて、トータル4合分の水を計測。圧力鍋:(180ml×4)-(出汁＋調味料)
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9
炊飯器の場合:米を研ぎ炊飯器に入れ、出し、調味料を入れてから、4合目盛まで水を入れる
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10
米を普通に研ぎ、出汁と調味料、ホタテ、しょうがを入れてご飯を炊く。圧力鍋でごはんのレシピ
レシピID:21830969 -
11
炊き上がり。優しくかき混ぜ、お好みで万能ねぎを散らし出来上がり！
コツ・ポイント
ホタテはタライをゆすり貝同士を擦り合わせて汚れを落とす。手を切らないように。
