人参が沢山食べれるサラダです。小さい土鍋が蒸し器にもなるので、野菜を蒸して使ったら、塩茹でするよりも美味しかったです。
このレシピの生い立ち
もともとは、茹でた人参とホタテをマヨネーズで和えていましたが、なんだか水っぽいので、少し工夫してみました。まだまだ、毎日、残暑がきびしいですが、天日で、人参を数時間干してから使えば、より旨みが増して美味しそうです。
材料
- 人参 2本
- アスパラガス 2本
- ベビーホタテ 10個
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩胡椒 各少々
- マヨネーズ 大さじ3
- マスタード（練り辛子でも） 小さじ1
- メイプルシロップ 小さじI
- バター 小さじI
作り方
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1
人参は皮を剥いて、1.5cmの厚さで輪切りにします。アスパラガスは、根元から、2cmくらいまでの皮を剥き、3等分します。
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2
ベビーホタテは、オリーブオイル、小さじIを熱してさっと炒め、火を通してから取り出しておきます。
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3
人参とアスパラガスは、土鍋蒸し器で、４分ほど蒸します。あるいは、ラップにくるんで、電子レンジで加熱します。
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4
ホタテを炒めた汁は、煮詰めて塩胡椒し、バターを溶かし混ぜ、冷めたらマヨネーズ、マスタード、メイプルシロップを加えます。
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5
人参、アスパラガス、ベビーホタテを4のソースで和えて、皿に盛り付けます。
コツ・ポイント
ホタテは炒めた時に、どうしても水分が出てしまうので、もったいないから、煮詰めて、ソースに混ぜたら、美味しくなりました。
