ベトナムの家庭料理 Thịt kho tàuです
このレシピの生い立ち
ベトナムの家庭料理 Thịt kho tàuを日本の一般家庭の台所でも作りやすいようにアレンジしてみました♪
材料
- 豚バラブロック 適量
- 小麦粉 適量
- エシャロット(なければ長ネギの青い部分でも) 適量
- 生姜 適量
- カラメル 適量
- ゆで卵 適量
- 塩コショウ 適量
- 砂糖 適量
- ヌックマム(ナンプラー) 適量
- にんにく 適量
- ココナッツウォーター(無加糖)(なければ水でも) 適量
作り方
-
1
＊下準備１＊
豚バラは一口大に切って表面に薄く小麦粉をまぶし、多めの油で焼く -
2
＊下準備２＊
①を鍋に移し水をひたひたに入れ、中火で沸騰させる。弱火にしてアクをとる -
3
＊下準備３＊
②にエシャロットと生姜を入れてさらに茹でる
(うちではシャトルシェフで１時間) -
4
＊下準備４＊
カラメルをつくる -
5
＊下準備５＊
ゆで卵をつくる -
6
下処理を終えた豚バラを塩コショウ、ヌックマム、砂糖、にんにくに30分〜1時間ほど漬ける
-
7
カラメルとココナッツウォーターを鍋に入れ中火にかけて⑥を入れ、しばらく煮る
(うちではシャトルシェフで２時間) -
8
ゆで卵を入れてしばらく置く
(一晩置くのがベスト)
