日本のなますのようなベトナムの大根とにんじんのピクルスです。香菜をプラスしてアジアっぽく仕上げてみました。
材料
- 大根 正味150ｇ
- にんじん 正味50ｇ
- 塩 小さじ１/２
- ＊酢 大さじ２
- ＊砂糖 大さじ１
- ＊ナンプラー 小さじ１
- 香菜（パクチー） １茎
作り方
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1
大根は６～７㎝に切って皮をむく。縦に５㎜厚にスライスし棒状に切る。にんじんはそれより少し細めに切る。
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2
塩をして20分ほど置き水を出す。
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3
その間に＊を混ぜてピクルス液を作る。
※砂糖をよく溶かしてください。香菜をみじん切りにする。
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4
塩気を水でサッと洗い流しぎゅーっと絞る。ピクルス液を加えて手で揉み込み香菜も混ぜる。
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5
３時間ほど味をなじませてできあがり。冷蔵庫で保存し２～３日はおいしく食べられます。
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6
これを使って、野菜、ハーブ、焼き豚と一緒に生春巻きにしました。ID:20407914
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7
バインミーサンドに
ID:20175944 -
8
クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/29550
