たっぷりめの千切りキャベツが美味しい！
ノンオイルドレッシング健康的！
材料のコスパも良い本格的なベトナム料理です！
このレシピの生い立ち
手間隙かからなく､且つ本場に近いベトナム料理を食べたかったので･･｡
材料
- ドレッシング
- ナンプラーorヌックマム 大さじ2
- スイートチリソース 大さじ1
- 酢 大さじ1
- レモンorライム汁 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ブラックペッパー 少々
- ピーナッツ(砕いた物) 小さじ1～2(あればで良い)
- ◎葱(小口切り) 10cm分
- ◎オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ1
- 具材
- ◎鶏むね肉orささみ 200～250g
- ◎水 カップ3
- ◎塩 小さじ1/2
- ◎レモン輪切り 1スライス
- ◎酒 小さじ1
- キャベツ(千切り) 1/4個
- 人参(千切り) 1/2個
- ミントの葉orバジルの葉(適当にちぎる) ひとつかみ
- 大葉(適当にちぎる) 5枚
- 香菜(2cm位にカット) 2～3茎
作り方
-
1
■鶏肉下茹で
鍋に水を入れ沸騰させ､塩､レモン輪切り､酒を入れた後に鶏ムネ肉を入れる｡ -
2
1を5分強茹で､火を止め蓋をして10～15分置き､鶏肉を取り出し粗熱を取っておく｡(笹身の場合は時間を短めに)
-
3
2の粗熱を取った鶏肉を適当な大きさにちぎる｡
-
4
■ドレッシング
フライパンにオリーブ油を入れ､葱の小口切りを加え､弱火で葱がキツネ色になるまで炒める｡ -
5
4にナンプラー､砂糖､スイートチリソースを加え､サッと混ぜ火を止め､レモン汁と酢､コショウを加え､ピーナッツも加える｡
-
6
ボウルを用意して､刻んだ野菜を茹でた鶏肉､6のドレッシングを加えサックリ混ぜて完成｡
コツ・ポイント
ドレッシングの葱はキツネ色になるまで炒めて香ばしさを出して下さい｡
