ベトナム風ゴーヤの浅漬け

夏のがっつり系アジアごはんのお供に。あくまで「風」ですが・・・。このレシピの生い立ちよく食べるベトナム風の酢漬けをゴーヤで試してみました

1. ゴーヤ 正味200gに対し
2. 【漬け汁】
3. ぬるま湯 大さじ4
4. 黒糖（なければ砂糖） 大さじ1
5. 酢 大さじ1
6. ヌックマム又はナンプラー 大さじ3
7. 生姜、にんにくみじん切り 各小さじ1/2分
8. 鷹の爪 スライス7枚
9. 塩 適宜

1. 1

   ゴーヤはわたを抜いて3㎜位のスライスにし、適宜の塩でもみ、しばらくおいてしんなりさせる。

2. 2

   ぬるま湯で黒糖を溶いて、そこへ残りの漬け汁調味料を全て合わせる。

3. 3

   1のゴーヤを軽く水洗いして水気を絞り２の漬け汁に10分以上つけて出来上がり。ひんやり冷して、食べる時にお好みでレモンを♪

コツ・ポイント生にんにくはちょっと辛いので、苦手な方は生姜のみでも。ゴーヤのサイズで漬け汁が余りそうな場合は、塩もみしたきゅうり・大根やトマトセロリ等も漬けてみてください。