レクチンフリー食材でベトナムカレーを作りました。
このレシピの生い立ち
レッドカレーペーストとココナツミルクで作ろうと思いましたが、売っていなかったので、カルディのロイタイレッドカレースープを使いました。レクチンフリー食を行っていて、ご飯を食べられないので、サツマイモは腹持ちがよく満足感がありました。
材料
- ロイタイレッドカレースープ 1パック
- カレー粉 小さじ2
- ラカント(糖類ゼロ植物由来砂糖) 小さじ2
- 水 200cc
- ナンプラー 大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1個
- しめじ 1/2パック
- ブロッコリー 1/2房
- 切り身魚(かすべ、さわらなど) 2切
- サツマイモ 小1本
作り方
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1
ブロッコリーはゆでておく。
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2
サツマイモはヘルシオで蒸し焼きにしておく。または蒸しておく、ゆでておく。皮は向いておく。
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3
玉ねぎははくしぎりに切り、しめじは株から取っておく。魚は水洗いしてキッチンペーパーで拭いておく。
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4
鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎを炒め、少ししんなりしたらしめじをいれ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
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5
4にカレースープと水、カレー粉、ナンプラー、ラカントを入れて混ぜ、サツマイモ、魚を入れて10分ほど煮込む。
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6
ブロッコリーを入れて３分ほど煮て、味を整えて皿にもる。
コツ・ポイント
レクチンフリーではありませんが、ガラスープ顆粒を入れると旨味が出ると思います。
サツマイモから甘味が出て、カレーにこくが出ます。
サツマイモから甘味が出て、カレーにこくが出ます。
