お野菜たっぷり！ベトナム風お好み焼き。
材料
- 緑豆 30g
- 水 200cc
- エビ 4尾
- 豚薄切り肉 50g
- もやし 1袋
- 大根 1/4
- にんじん 1/2本
- パクチー 3束
- レタス 8枚
- 大葉 8枚
- ★皮
- 上新粉 80g
- 片栗粉 10g
- 米粉 10g
- ターメリック 3g
- 水 150cc
- ココナッツミルク 150cc
- ★★ヌクチャム
- 水 80cc
- 砂糖 大さじ2 1/2
- お酢 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 赤唐辛子(水につけて戻したねと一緒にみじん切り) 1本〜2本
- 塩 ひとつまみ
- ヌクマム 大さじ2〜2.5
作り方
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1
緑豆を60°のお湯に20分つける。
200ccの水で中火で水なくなるまで煮込む。 -
2
皮の材料★を混ぜ合わせる
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3
エビは殻を剥き、背腸をとっておく。
豚薄切り肉は2-3cm幅に切っておく。 -
4
フライパンを熱し、エビと豚肉を焼き、
フライパンのフチから皮を流し込む(中火) -
5
緑豆、もやしを置き蓋をして4-5分焼き、
もやしが透き通ってきたら蓋を外し皮がパリパリになるまで焼く。 -
6
皮がパリパリになってきたら、半分に折り盛り付け！
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7
ベトナムの万能たれヌクチャム★★に大根とにんじんの千切り、パクチーを入れる。
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8
レタス、大葉にお好み焼きを包んでタレをつけてたべると美味しいです
