本場の生地は米粉、ココナッツミルク、ターメリックで作りますが、家庭にある材料でおつまみ向きに作ってみました^_^このレシピの生い立ちベトナム料理は沢山の野菜を一緒に食べるレシピが多くて暑い時期の栄養補給にはピッタリ。生地をアミノ酸スコアが優秀な卵を使ってダイエット中でも食べられるようにアレンジ。片栗粉がポイントですっ(^o^)
- 卵 2個
- 片栗粉 大さじ2
- もやし 1袋
- 豚ひき肉 小1パック(100〜150g)
- 料理酒 小さじ1
- <ニョクマムソース>
- ニョクマムまたはナンプラー 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- ニンニク(チューブ) 2センチ
- 水 大さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- ・オリーブオイル 小さじ2
作り方
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1
フライパンに豚ひき肉を入れコールドスタート。中火で箸などでほぐしながらそぼろにしていく。
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2
ひき肉から脂がでだしたら、もやしを入れ、全体をざっと混ぜ合わせながら加熱。
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3
しんなりしないうちにお皿に取り冷ましておく。
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4
卵を器にとき、片栗粉を入れて良く混ぜる。
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5
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ加熱。温まってきたら、④の半分を入れ薄焼き卵のように全体に広げる。
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6
弱火にし、半分のところに③の半分乗せ卵の縁が乾いてくるまで加熱。
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7
ニョクマムソースの材料を全て混ぜ合わせ、小皿に取り分ける。
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8
卵が乾いて火が通ったら半分をかぶせてサンドイッチにして、火を止め、お皿に盛り付ける。
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9
ソースを添えて、つけながらお召し上がり下さい♪パクチーやレタス、ミントなどのフレッシュ野菜を添えればよりベトナムな感じ
コツ・ポイント卵に片栗粉を入れることで、本場のパリッと感を再現してます。
