春雨を入れることでベタベタせずサクッと出来上がり！
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた筍を食べたくてお肉より多めに入れて作りました。
材料
- 春巻きの皮 １０枚入り１パック
- 筍（千切り） ２５０ｇ
- 豚肉（しょうが焼き用） １５０～２００ｇ
- 春雨（もどさずに１０ｃｍほどにカット） ６０ｇ
- ごま油 大さじ２～３（２回に分けて使う）
- にんにく（チューブ） 大さじ１弱
- しょうが（チューブ） 大さじ１弱
- Ａ
- 水 １００ｃｃ
- 練り中華スープの素 小さじ１
- 豆板醤（なくてもＯＫ） 少々
- 砂糖 大さじ３
- オイスターソース 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- Ｂ
- 小麦粉 大さじ１
- 水 大さじ１
作り方
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1
筍は千切りにする。
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2
お肉は筍と同じくらいに切る。塩コショウとお酒（少々）をふり、もんでおく。
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3
ごま油（半量）とにんにく・しょうがを入れてから火をつけ香りが出たら豚肉を炒め、火が通ってから筍も入れて炒める。
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4
③にＡの調味料を全部入れ炒める。（水分が残っていても大丈夫♪）
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5
④の中に春雨（もどさず）を入れてよくまぜ、水分を吸わせる。味見はここでしてください。
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6
フライパンの中で材料をおおよそ１０等分にしておく。
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7
春巻きの皮の真ん中より手前に具材を（横長に）置き、きつめに巻いていく。（手前からたたんで左右もたたむ。）
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8
最後の三角部分にＢ液（前もって混ぜておく）を糊代わりに塗り、クルクルっと巻く。
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9
１８０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。（中身に火が通っているので皮にいい色がつけばＯＫ♪）
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10
半分にカットして、からし醤油でどうぞ・・・♪
今日は「カニ棒と卵のトロトロフワフワ中華スープ」と一緒に・・・♡ -
11
春雨がない時は⑤の手順の時に水溶き片栗粉（水と１：１）を入れてとろみを付けてください。
コツ・ポイント
春雨を入れると野菜から出る水分を吸ってくれるのでベタベタした春巻きになりませんよ。
干ししいたけやニラ・海老など入れても美味しいです。豚ひき肉でしてもいいし、削ぎ切りにした鶏むね肉でするとヘルシーに・・・
干ししいたけやニラ・海老など入れても美味しいです。豚ひき肉でしてもいいし、削ぎ切りにした鶏むね肉でするとヘルシーに・・・
