ベジートで水餃子ヴィーガン

ベジートとライスペーパーで綺麗でモチモチの水餃子になりました。このレシピの生い立ち前回、一重で失敗してしまったのでリベンジです。

1. ベジート(人参・かぼちゃ) 1/4サイズ各3枚
2. ソイミート(乾燥ミンチタイプ) 25g
3. ライスペーパー 6枚
4. 玉葱 1/4個
5. 椎茸 １枚
6. ☆絹豆腐 40g
7. ☆ニンニク(チューブ) 小さじ1/2
8. ☆生姜(チューブ) 2cm
9. ☆片栗粉 大さじ1/2
10. ☆日本酒 大さじ1
11. ☆有機醤油 小さじ1
12. ☆天然塩 3つまみ
13. ☆野菜ブイヨン 固形1/2個
14. 【タレ】
15. 有機醤油 大さじ2
16. 米酢 大さじ1/2
17. 胡麻油 大さじ1/2
18. 豆板醤 小さじ1/2
19. 甜菜糖 小さじ1/2の半分

1. 1

   ソイミートを熱湯に3分浸けて戻し、ザルにあげて粗熱を取る。
2. 2

   玉葱と椎茸をみじん切りにし、ボールに入れておく。
3. 3

   ①の水分をキッチンペーパーで絞って、②の中に入れる。
4. 4

   ③に☆の調味料全部入れて混ぜ、こねる。こね終わったら、ラップをして暫く冷蔵庫に入れておく。
5. 5

   ライスペーパーをキッチンバサミで半分にカットする。
6. 6

   ベジートは3角になるようにキッチンバサミで半分にカットする。
7. 7

   バットにラップを敷いて片栗粉を振っておく。
8. 8

   ボールに水を用意してライスペーパーをくぐらせ半分に折る。
9. 9

   まな板等の上に扇型に置き、ベジートは逆三角形になるようにのせ肉だねを中央のせる。
10. 10

    手前から上に折り、左右どちらからでもいいので中央に折り畳む。
11. 11

    バットには、1個ずつ離しておく。
12. 12

    鍋などにたっぷり目の水を入れ沸騰させる。
13. 13

    ⑪を1つずつ投入！一回に5個ぐらい中火で茹でる。※あまり沢山入れるとくっつきますので…。
14. 14

    2分くらい茹でたら、さし水(適量)をする。中まで火が通るようにです。グラグラ沸いたら網杓子で掬って下さい。
15. 15

    完成です！✤最後にタレを混ぜ合わせて下さい。

コツ・ポイントライスペーパーを二重にしたことで頑丈になり、破れにくくてモチモチの食感になりました!