パーティーを華やかに♪
前日から作って冷やしておけばラクチン♪
このレシピの生い立ち
クリスマスの時期にテレビで見たレシピ。パーティーやポットラックで何度も作りましたが、暑い時期でも持ち運びができるよう、寒天を加えることに。試作を繰り返してこの分量に落ち着きました。あまり寒天を増やしすぎるとプルルン感が損なわれます。
材料
- チキンスープストック 900ml
- 寒天パウダー ２g
- ゼラチンパウダー 10g
- 水（ふやかす用） 大さじ４
- 塩 小さじ1/2～
- ブラックペッパー 少々
- お好きな具…例えば…
- エビ（小～中） ８～１２尾
- ハム ３枚
- ブロッコリー ６０～８０ｇ
- カリフラワー ８０～１００ｇ
- マッシュルーム ３～５個
- にんじん 1/2本
- プチトマト ８個～
- きゅうり 1/2本～
- 枝豆 ５０ｇ
- ゆで卵（あればウズラ卵） １個（5～6個）
- チキンスープストックの代用
- 水 ９００ｍｌ
- チキンスープの素 小さじ４
- 塩 小さじ1/2～
作り方
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1
カリフラワーとブロッコリーは1～1.5cmくらいに小さめに切り分け、さっと茹でる。冷水にとって色よくする。
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2
エビ、マッシュルーム、人参は、それぞれスープ（湯でも良い）で茹で火を通す。人参は好きな形に型抜きすると可愛い♪
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3
その他の野菜は１～1.5cmに切りそろえ、ゆで卵は薄く切る。（ウズラ卵があれば可愛い）ハムも野菜と同じくらいに切る。
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4
スープに寒天のみ入れ火にかける。沸騰したら2分煮立て、完全に溶けてから味付けする。少し濃い目の味がお勧め。
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5
寒天スープが80℃くらいまで冷めたら、ふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。ゼラチンは熱すぎると固まらないので注意！
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6
スープと具は、大体同じ体積で。
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7
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8
今回はこの型を使用。ゼリー液を流し入れる前に、水でぬらしておくと、はずす時に楽に外れます。
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9
具を彩りよく型に入れ、スープを静かに流し入れる。２時間～一晩冷蔵庫で冷やす。
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10
型の淵に竹串をそっと添わせてから型から外す。出来上がり♪
好きなだけスプーンで取って召し上がれ＾＾ -
11
余ったスープと具で小鉢に3つ出来ました。
コツ・ポイント
寒天はスープを沸騰させて溶かしますが、ゼラチンは少し冷ましてから加えること。
味付けはドレッシング代わりですから濃い目がお勧めですが、お好みで調節してください。
味付けはドレッシング代わりですから濃い目がお勧めですが、お好みで調節してください。
