ベジフルオイルde簡単甘酢ピクルス

お家にある野菜と「ミツカンすし酢」と「日清ベジフルーツオイル」を使ったピクルスです。ついつい食欲がなくなってしまう暑い夏に是非食べたくなる一品です。このレシピの生い立ちベジフルオイルを使ったレシピを考えたときに、夏にも食べれて、野菜たっぷりもと考えていたので真っ先に浮かんだのがこちらでした。

1. お家にある野菜（たまねぎ、人参など） 500～600グラム
2. ☆ミツカンすし酢 100ｃｃ
3. ☆水 100ｃｃ
4. ☆日清ベジフルーツオイル 大さじ2
5. ☆唐辛子 1本
6. ☆塩 少々
7. 黒胡椒 お好みで少々

1. 1

   人参は、食べやすい大きさの乱切りにし、700Wのレンジで2分温めて荒熱をとる。

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2. 2

   野菜を食べやすい大きさに切っておく。写真は、大根、きゅうり、たまねぎ、1の人参で、600グラムあります。

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3. 3

   タッパーやビニール袋等に、☆の調味液を混ぜておく。

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4. 4

   3の容器に2の野菜を入れ、黒胡椒を振ってから、蓋をしシャカシャカ振っておく。（ビニール袋の場合は、少しもみもみしておく。）

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5. 5

   冷蔵庫に一晩寝かせて出来上がりです。

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コツ・ポイント野菜は、玉ねぎ、大根が良く合います。黒胡椒の変わりにラー油だと中華風に、柚子胡椒だと和風に仕上がります。