お肉不使用だから、とってもヘルシー。
材料
- グリーンカレーペースト 大さじ１弱
- たけのこ ２００～５００ｇ
- なす ２本
- たまねぎ 大２個
- しめじ １～２パック
- ふくろたけ缶 １缶分
- 野菜ブイヨン ２本
- 水 ４００ｃｃ
- ココナツミルク １缶
- 砂糖 大さじ２
- ナンプラー １００ｃｃ（味を見ながら)
- ポッカレモン ５０ｃｃ弱
- サラダ油 大さじ３～４
作り方
-
1
野菜は食べやすい大きさにカットしておく。
-
2
鍋にサラダ油を引き、弱火でカレーペーストを炒める。
-
3
野菜をしばらく炒めて、鶏がらスープと水を入れて具材に火が通るまで煮る。
-
4
ココナツミルク・砂糖・ナンプラーを入れてしばらく煮て、仕上げにレモンを味をみながらお好みで入れて、出来上がり。
コツ・ポイント
ナンプラーはメーカーによってしょっぱさが違うので、味を見ながらいれるといいと思います。
