酒粕ってアルコールを飛ばすとチーズ風味になるんですね。
そんな酒粕を使って、ベジタリアンでもOKなチーズクリーム風パスタです。
このレシピの生い立ち
日本酒の蔵本、「寺田本家さん http://www.teradahonke.co.jp/sakekasu.htm」のHPにある酒粕クッキングで、酒粕はアルコールを飛ばすとチーズみたいになるというのを知って作ってみました。
ベジタリアンでもコクのあるチーズのような風味を楽しみたくて考えました。
材料
- A 豆腐 50g
- A 酒粕 20g～30g
- A 白味噌 小さじ1
- A アーモンドパウダー 大さじ1
- A レモン果汁（ポッカでも） 小さじ1
- A 水や出汁（出汁にするとコクが出る） 100cc
- A 塩 小さじ1/4
- A 日本酒（なくても可） 大さじ1
- B 好みの野菜（アスパラ、玉葱、きのこなど） 適宜
- B にんにく 1カケくらい、お好みで
- B オリーブオイル 適宜
- B 塩・こしょう 適宜
- 調整用の塩・こしょう 適宜
作り方
-
1
Aの材料をブレンダー、ミキサー、フードプロセッサーなどでピューレ状にする。
-
2
フライパンにBのオリーブオイルとにんにくを弱火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら、野菜を投入！塩・こしょうで軽く下味をつけ、炒める（私は弱火でじっくり炒めるのが好きですがお好みで）
-
3
野菜に火が通ったら、ピューレ状にしたAを加え、とろみがついてきたら塩・こしょうで調味する。
-
4
茹でたてのあっつあつパスタを絡めて、完成！
-
5
＊パスタは、クリームソースを作りながらでも茹でておいてください
コツ・ポイント
アーモンドパウダーはなくてもいいですが、ナッツがある方がコクが出て本当にチーズっぽくなります。
