パコラはベサン粉を衣に使ったインドの天ぷら料理。ベサン粉を使って天ぷらにすることで、さくっと美味しくできあがります。
このレシピの生い立ち
Masami＊Willowのマクロビンディ紀行（マクロビオティック＋インド食事情）
http://www.yoga-gene.com/contents/food/
材料
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 2個
- コリアンダー 20g
- ベサン粉 適量
- 水 適量
- 塩 少々
- チリパウダー 少々
- ガラムマサラ 少々
作り方
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1
材料（４人分）
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2
ジャガイモは皮をむいて5mm幅くらいにイチョウ切り（小さめ）にする。
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3
玉ねぎはなるべく薄くまわし切りにする。
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4
コリアンダーは５ｍｍ幅くらいにいざく切りにする。
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5
野菜の準備はこれで完了です。
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6
ボウルにすべての野菜を入れ、そこにベサン粉、チリパウダー、塩、マサラを入れます。
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7
そこに少量の水を少しずつ加え野菜と生地を手でなじませる。
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8
手ですくって180度くらいの油でじっくり揚げる。
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9
油をきってお皿にキレイに盛りつけてできあがりです。
コツ・ポイント
玉ねぎだけやジャガイモだけで作ってもおいしくできあがります。
またほかの野菜（カリフラワー、ブロッコリー、ニンジンなど）でもおいしくできます。
インドではパニール（インドのカッテージチーズ）でこのパコラを作ることも多いです。
またほかの野菜（カリフラワー、ブロッコリー、ニンジンなど）でもおいしくできます。
インドではパニール（インドのカッテージチーズ）でこのパコラを作ることも多いです。
