野菜が柔らかくなるまで煮るだけで、短時間でできます。ココナッツミルクの風味がナシレマと相性抜群です。このレシピの生い立ち本来の作り方はまず油を熱し、チリペーストを炒め、野菜を足して炒めてから水を入れて煮込むのですが、チリペーストを炒めるとチリが跳ねるし、チリの蒸気が充満して目や喉を痛め、台所が油っぽくなり、散々な目にあうので、ヘルシー自己流に改善しました。
- ★人参 30g(薄切り)
- ★キャベツ 240g(ざく切り)
- ★ロングビーン 60(約3本)(4cm長)
- ★薄あげ 35g(小約2枚)(一口大)
- 水 200ml
- ベジタブルカレーペースト 約50〜60g(作り方4に写真あり)
- 塩 適宜
作り方
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1
★印の材料を切る。鍋に水200mlを沸かし、★の材料を入れて柔らかくなるまで煮る。
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2
柔らかくしんなりしたら、弱火にし、カレーペーストを入れてよく混ぜる。
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3
続けてココナッツミルクを入れてよく混ぜ、出来上がり。
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4
ベジタブルカレーペーストです。量が多いので、小分けにして冷凍しています。
コツ・ポイント他の付け合せの味が濃いので、塩加減は軽くでいいと思います。
