ベジちんすこう風メープルクッキー

アレンジ自由にお好みで砂糖抜き、グルテンフリー、などしやすいと思います！紅茶も合いそうです♡このレシピの生い立ちビーガンでもパーム油が入っているおやつは少なくないので、全体で手作りすることが増えたいいなと思っています♡

1. 薄力粉 180g
2. 全粒粉 20g
3. ココナツシュガー 10g
4. メープルシロップ 80g
5. 菜種油 40g
6. 塩 ふたつまみ

1. 1

   薄力粉、全粒粉、ココナツシュガー、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

2. 2

   メープルシロップ、菜種油を入れ、ヘラで切るようになじませる。ポロポロ感が少しずつまとまってくるくらい。

3. 3

   ポロポロ感は残るまま、ラップを広げてその上に生地を置き、固めながら成型。ギュギュッと固めます。丸や四角、長めの丸など。
4. 4

   余熱済のオーブンで170℃、15分で焼きます。
5. 5

   焼いているときからメープルのいい香り。できあがりです！冷めた方がサクサクです。

コツ・ポイント生地がポロポロすぎたら油を少し足す、という感じで調整するといいと思います。粉は薄力粉だけならもっと軽い食べごたえになりそうです。米粉でも美味しそう。ココナツシュガー抜きでも十分甘いと思います。