ベイクドポテトと鶏のモモ肉の焦げ目が香ばしく、すっぱさと食感がさらに食欲を増幅させます。
このレシピの生い立ち
天気が悪いので、家でごろごろするくらいなら、普段より手間をかけたものを作ってみようかと・・・。
ヨメさん直伝のレシピを再現してみました。
材料
- じゃがいも(メークイン) 中２個
- 鶏もも肉 1枚
- オリーブオイル 大さじ３
- にんにく ２片
- 小麦粉(薄力粉) 大さじ２
- 玉ねぎ 大１個
- しめじ １パック
- トマト缶(カットタイプ) 1缶
- A:赤ワイン 100ｃｃ
- A：さつまの黒酢 大さじ３
- A:砂糖(三温糖) 大さじ２
作り方
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1
鶏のもも肉は一口大に切って塩コショウで味付け、小麦粉をまぶします。じゃがいもはよく洗って皮を剥かずに一口大に切ります。
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2
じゃがいもは何もつけずに素揚げします。別の鍋で包丁でつぶしたにんにくをオリーブオイル炒め、鶏肉も炒めます。
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3
鶏肉に焦げ目が付いたら皿に取り上げ、残った油でたまねぎとシメジをしんなりとなるまで炒めます。
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4
ワインを投入して沸騰したら素揚げのポテトとトマト缶とAをいれて弱火で10分ほど煮たら出来上がりです。
コツ・ポイント
鶏肉に小麦粉をまぶすといいこげ目が付きます。ポテトは素揚げがいいのですが、私は油節約のためフライパンでジリジリ焼きました。後で煮るので堅さは気にしなくていいです。鶏とポテトの香ばしさが食感を向上させ、ますますおいしくなります。
