ベイクドチーズケーキ

チーズケーキの中でも最も失敗しないベイクドチーズケーキ。濃厚なのになめらかな口当たりのケーキこのレシピの生い立ち誕生日ケーキとして作りました

1. クラッカー 90g
2. バター(食塩不使用) 40g
3. クリームチーズ 400g
4. サワークリーム 100g
5. 砂糖 80g
6. 卵 2個
7. 生クリーム 200ml
8. レモン果汁 大さじ1
9. 薄力粉 大さじ1

1. 1

   二重にした袋にクラッカーを入れ、粉末状にする。粉末にしたクラッカー溶かしバターを加え全体になじむまで混ぜる
2. 2

   焼き型に1を入れ、スプーンの背などで平らに押し固める。平らになったら、冷蔵庫で冷やす
3. 3

   クリームチーズとサワークリームを滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる
4. 4

   溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。170℃にオーブンを予熱しておく
5. 5

   生クリームを加えて混ざったら、レモン果汁と薄力粉を振るい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる
6. 6

   型に生地をゆっくり流し入れ、170℃で55分～65分焼く。焼き上がったら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
7. 7

   型から外す際は、お湯で絞った布巾を巻いて軽く温めて型から外す

コツ・ポイント・クリームチーズとサワークリームはあらかじめ常温に戻しておく・生地を流し入れる直前に冷蔵庫から型を出す