カッテージチーズ、スキムミルク、サラダ油で仕上げたしっとりだけど罪悪感の少ない軽いケーキです。
このレシピの生い立ち
クリームチーズ、バター、生クリーム仕様と違い、カロリーもだいぶダウンだと思います。軽いけど美味しいですよ。
材料
- カッテージチーズ(裏ごしタイプ) 200ｇ
- 卵（黄身と白身に分ける） ３個
- サラダ油 50ｇ
- 砂糖（ケーキ用） 大４
- スキムミルク 25ｇ(牛乳大２でも良い)
- レモン １/２個
- リキュール酒 大１～２
- バニラエッセンス 少々
- 塩 少々
- 小麦粉 50ｇ
- 砂糖(メレンゲ用) 50ｇ
- あんずジャム（マーマレード）仕上げ用に 大さじ1～２
作り方
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1
型にバターを塗りオーブンペーパーを底と内側に貼る。
スキムミルクは湯大１～２で溶く。
オーブンは180℃に余熱。 -
2
ボールに裏ごしチーズ、サラダ油、卵黄（白身は残しておく）を入れよく混ぜる。
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3
砂糖、スキムミルク、レモンの皮すりおろしたものと絞り汁、リキュール酒、バニラエッセンス、塩、小麦粉の順に加え混ぜる。
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4
別のボールに卵白を充分泡たて砂糖50gを数回に分けて入れ、固めのメレンゲを作り、３にふっくら混ぜ合わせる。
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5
型に４を流し入れ、天板に水をたっぷりはって180度で５0分焼く。
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6
いくぶん冷めてから皿に取り出す。アンズジャム(マーマレード)を水で薄めたものを塗るとキレイ。
コツ・ポイント
小麦粉をふるっておく、材料を計って並べておくとスムーズです。仕上げジャムは熱々より少しさめた位で塗るとキレイです。
