チーズが濃厚なので、デザートとしてはもちろん、お酒にも合います。 作り方は単純に混ぜていくだけ。 今回は土台にビスケットを砕いて作ってますが、パートシュクレ(タルト生地)でも、あるいは無しでもかまいません。
このレシピの生い立ち
こってりしたチーズケーキが食べたかったので。
材料
- (土台)
- ビスケット 60g
- バター 30g
- (生地)
- クリームチーズ 200g
- グラニュー糖（または砂糖） 70g
- 牛乳 100cc
- 卵 2個
- 薄力粉 50g
- 生クリーム 200cc
- レモン果汁 大さじ1杯
作り方
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1
ビスケットを袋に入れ、麺棒などで叩いて細かく砕く。
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2
砕いたビスケットに溶かしバターを加えてしっかりと揉み、バター(分量外)を塗った型の底にしっかりと敷き詰める。これを冷蔵庫で30分寝かせる。
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3
室温にもどしておいたクリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で練る。
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4
グラニュー糖を加えてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。とき卵を少しずつ数回にわけて加えながらしっかりと混ぜる。
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5
ふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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6
生クリームとレモン果汁を加えてさらによく混ぜあわせる。
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7
裏漉ししながら手順2の型に流し込む。
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8
170℃に予熱したオーブンで、170℃で40～50分焼く。竹串をさして何もついてこなければOK。
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9
粗熱がとれたら型から外す。冷めてくると中央がくぼんでくる。冷蔵庫で半日寝かせる。
コツ・ポイント
ビスケットを砕くときは、ビニール袋を2枚重ねておくと破れにくいです。わたしはすり鉢＆すりこぎを使うことも。 生地を型に流し込むとき、裏漉しすることで口当たり滑らかになります。
