砂糖＆小麦粉控えめ、レモンの皮＆果汁入りで、すっきりした甘さのケーキです。ソースを添えると美味しさが更にUPします！
- ケーキ
- クリームチーズ 400g
- 上白糖 100g
- 薄力粉 50g
- 蜂蜜 30g
- 卵 2個
- 生クリーム 200ml
- レモンの皮 1個分
- レモン汁 40ml
- ラム酒 20ml
- ソース
- ピーチジャム 100g
- シャルドネ 100ml
- トッピング
- ミント 適量
作り方
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1
クリームチーズを室温に戻す。
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2
ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、ヘラで滑らかなクリーム状になるまで丁寧に混ぜる。
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3
小麦粉を混ぜる。
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4
蜂蜜を混ぜる。
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5
別のボウルに卵を割り入れ、しっかり溶く。*4本焼いていたので、写真上は卵4個です。2本は卵2個でOK!
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6
ケーキのベースに卵を混ぜる。
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7
生クリームを混ぜる。*泡立ては必要なし。
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8
レモンの皮を擦り下ろして混ぜる。*皮の白い部分は苦味が強いので、表皮の黄色い部分だけを入れる。あまり深く擦り下ろさない。
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9
レモン汁を混ぜる。
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10
ラム酒を混ぜる。
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11
オーブンを180度に予熱する。
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12
液を型に入れる。トントンと容器を数回軽く台に落として表面を均一にし、余分な空気を抜く。
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13
型を鉄板に置き、鉄板の1/3の高さまで水を入れる。*蒸し焼きにする。
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14
180度で25分 → 150度で20分 二度焼きする。
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15
焼き上がりのケーキは柔らかく崩れやすいので暫く触らない。
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16
粗熱が取れたら型から外し、アルミホイルに包む。型ごとアルミホイルに包んでもOK!
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17
ずっしりと重くなるまで冷蔵庫でよく冷やす。*味がより濃厚になる2日目＆3日目が一番美味しいです！
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18
ボウルにピーチジャムとシャルドネを入れてよく混ぜる。
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19
ラップをかけてレンジで 600W / 3分 加熱する。または鍋に入れ、弱火で混ぜながら加熱する。
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20
容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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21
ケーキをカットして皿に置き、ソースをかける。トップにミントを飾り見栄えUP!
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ベイクドチーズケーキ＆赤ワインソースもオススメ！
コツ・ポイントケーキ表面の焦げ具合が気になるOR白いケーキにしたい時は、ケーキ液に触れないように型の上にアルミホイルを被せて下さい。ソースのワインの量はお好みに合わせて増減して下さい。アルコール分を飛ばしたくなければ加熱は必要ありません。
