キャラメルバナナとクリームチーズの香りがたまらない至高の一品。最高においしく出来たのでレシピを詳細に紹介。
このレシピの生い立ち
地元のカフェで食べたキャラメルバナナチーズケーキがあまりにもおいしかったので。
材料
- クリームチーズ 200g
- 生クリーム 100ml
- 卵 2個
- 薄力粉 30g
- 砂糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- キャラメルバナナ
- ☆バナナ 正味100g
- ☆砂糖 40g
- ☆水 大さじ1
作り方
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1
【事前準備】クリームチーズと卵は室温に戻しておく。
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2
【キャラメルバナナ作り】熟した☆バナナを3mm角くらいにカット。
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3
小鍋に☆砂糖と☆水を入れ、中火にかけ、時々ゆすりながら、全体がこげ茶色になってきたらバナナを入れる。
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4
弱火でさらに煮て、木べらなどで軽くバナナを潰す感じでよく混ぜ、煮崩れしてきたら加熱をやめ、冷やしておく。
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5
【生地作り】型に分量外のバターを塗り、クッキングシートを敷く。オーブンを180度に予熱する。卵を溶きほぐす。
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6
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練り、なめらかなクリーム状になったら泡だて器でさらに練る。
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7
砂糖を2回に分けて加え、その都度よく練り混ぜる。
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8
卵を少しずつ2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
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9
薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさが残らない程度まで混ぜる。
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10
生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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11
キャラメルバナナとレモンを加え、しっかりと混ぜる。
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12
型に生地を流し入れ、型を上から落として空気を抜き、180度のオーブンで45分～50分焼く。
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13
焼き上がったら、型ごとある程度冷ましてから、型から外して粗熱を取り、冷蔵庫で一晩じっくりと冷やす。
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14
冷蔵庫で一日冷やしたら、香りも最高！味も最高！
コツ・ポイント
基本的にケーキの粗熱は型から外して取りますが、チーズケーキの場合、焼成直後は生地が不安定なので型ごと冷やします。冷蔵庫で半日以上冷やしておくと、メチャうま～になります。
