ヘルシー 加賀太きゅうりのそぼろあんかけ

油を使わずヘルシーで簡単。最後に隠し味を入れることで金沢の郷土料理の治部煮風に。そぼろを除けば離乳食にもつかえます。このレシピの生い立ち朝、出勤途中で聞いていたラジオに太きゅうりのあんかけの話しが。帰りに寄ったスーパーで太きゅうりが安かったので購入。わさびはなんとなくひらめいて、試しに旦那に食べてもらってマルをもらいました。子供はわさび抜きをおかわりして食べていました。

1. 加賀太きゅうり 1本
2. 鶏ひき肉 150グラム
3. 味付け
4. だし汁 2カップ
5. 醤油 大さじ1
6. 塩 小さじ1
7. 砂糖 小さじ1〜2
8. 酒 大さじ2
9. しょうが ひとかけ
10. 片栗粉 適量
11. わさび 適量

1. 1

   これが加賀太きゅうりです
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   両端を落として、ピーラーで皮を剥く。
3. 3

   縦半分に切って、スプーンで真ん中の種の部分をゴソッと取る。
4. 4

   また縦に半分にして4センチ幅くらいに切る。
5. 5

   鶏の臭み取りの為にここで生姜をすりおろしたもの、酒を入れて混ぜて置く。
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   出汁と調味料を入れてきゅうりを火にかける。

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   鳥肉がかたまりにならないように、鍋の出汁をおたまで取って、サラサラに挽肉をといておく。
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   しばらく火にかけて、きゅうりが半透明になり火が通ればオッケー。ここで味をみて調整。
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   きゅうりの水分も出て汁が増えます 。ここで水溶き片栗粉投入。好みですが私はポタージュ位のとろみにします。
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    完成です。ここで隠し味の練りわさびを入れ、汁に溶いていただきます。

コツ・ポイント出汁は少々濃いめが美味しいです。正直、私はきゅうりの青臭さが得意でないのですが、わさびを入れることにより軽減されています。わさびは火にかけずに取り皿に入れて下さい。わさびなしで、すりおろし生姜の味付けも美味しいです。