鶏むね肉でつくった鶏団子、
鶏もも肉、野菜、きのこが、
たっぷりのヘルシー鍋。
お好みのポン酢でいただきます。
材料
- 鶏もも肉 300g
- 鶏むね挽肉 200g
- 長ネギ 1/2本
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/4
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 生姜 (チューブ) 5g
- 片栗粉 大さじ2
- 白菜 1/6個分
- 長ネギ 2本
- 春菊 1袋
- えのき 1袋
- 舞茸 1パック
- 昆布 14g
- かつお節 28g
- 水 1400cc
- 酒 大さじ3
- ポン酢 (好みのもの) 適量
作り方
-
1
だし汁をとります。
昆布を水1400ccに入れ
30分以上浸してから
弱火にかける。
(10分位かけてゆっくりと) -
2
沸騰する前に
昆布を鍋から取り出す。沸騰したら
かつお節を入れて
火を止める。
かつお節が底に
沈むまでそのままおく -
3
だし汁をこす。
クッキングペーパーを
使うとこしやすい。 -
4
鶏団子を作る。
ボールに鶏むね挽肉、卵、
みじん切りの長ネギ、
酒、塩、しょうゆ、生姜、
卵を入れてスプーンで混ぜる。 -
5
混ぜ合わせたら
片栗粉を入れて
混ぜる。 -
6
土鍋に
だし汁、1000cc
酒、大さじ3を入れる。 -
7
一口大に切った鶏もも肉、
長ネギの青い部分、
白菜の固い部分を入れて
火にかける。 -
8
一煮立ちしたら
鶏団子のタネを
スプーンですくって
鍋に入れていく。アクは取り除く。
-
9
鶏団子が固まってきたら
食べやすい大きさに切った
野菜、きのこを鍋に入れて
煮込んでいく。 -
10
野菜に火が通ったら
できあがり。 -
11
好みのポン酢をかけて
いただきます。 -
12
シメは雑炊 (o^^o)
だし汁に味噌や
麺つゆで味付けする。
ご飯を入れて一煮立ちしたら
溶き卵を回し入れる。
コツ・ポイント
昆布、1% かつお節 2% で だし汁をとります。
美味しいだし汁で肉や野菜を炊きます。
美味しいだし汁で肉や野菜を炊きます。
