すし酢に漬け込んだ野菜を、鮭のムニエルにかけました。南蛮漬け風ですが揚げていないのでヘルシー♡アツアツもよし、冷やしてもよし！
このレシピの生い立ち
すし酢でマリネ液を作ったらさっぱりとおいしかったので、鮭を揚げずに焼いてヘルシーに仕上げました。
材料
- 生鮭 ４切れ
- ☆塩コショウ 少々
- ☆小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- セロリ １/２本
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん ４ｃｍ
- ミツカンすし酢 大さじ３
- バジル 少々
- パセリ 少々
- 塩コショウ 少々
作り方
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1
セロリ、玉ねぎ、にんじんは長さをそろえて薄切りにする。バジル、パセリは生のものならみじん切りにする。乾燥のものを使ってもOKです。
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2
耐熱容器に《１》の野菜とすし酢、バジル、パセリ、塩コショウを入れ、電子レンジ（５００W)で２分加熱する。野菜がしんなりした方がお好みなら３分加熱。
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3
鮭に塩コショウをふり、全体に薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油とオリーブオイルを熱し、皮の方から両面こんがり焼いて中まで火を通す。
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4
《２》の中に焼けた鮭を漬け込む。または、焼きあがった鮭に《２》の野菜をマリネ液ごとかける。（写真は後者バージョン）
コツ・ポイント
漬け込む場合は、鮭を一口大に切った方が液がなじみやすいと思います。この場合はしっかりと冷やしてどうぞ。焼けた鮭に野菜のマリネをジュッとかけてアツアツでいただくのもお勧め。
