市販にはないものを☆(写真は餃子になってしまった後・笑)
このレシピの生い立ち
全粒粉が余っていて…元々精製されたでんぷん質が苦手で、市販の餃子皮に抵抗があったので、作ってみたらよくのびて扱いやすく、健康にも良いモチモチ皮が出来上がり♪
材料
- 強力粉 70g
- 全粒粉 30g
- 熱湯 65〜80cc
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
粉類をボウルに入れ、熱湯を65ccくらい〜入れ練る。最初は少しボソボソしますがまとまってきます。
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2
しばらくこね、棒状にしてラップタイム、室温で30分くらい。
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3
大判なら、千歳飴みたいにハサミで16等分にして(小さいのがいい方は32等分でも)クッキングシートにはさんで麺棒でのばす。
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4
私は打ち粉をしないので、クッキングシートに重ならないよう皮を２枚ずつ並べ、それをクロス状に重ねてラップし冷蔵庫で保管。
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5
包む際にものびますので、形はあまり気にしないでも大丈夫♪結構薄くしても、モチっとします☆
コツ・ポイント
たぶん薄力粉でも良いと思いますが、栄養価の面から、私は強力粉。それと、生地の強度も強力粉のほうが上かなと。熱湯はレンチンで構いませんが、入れすぎるとベタつきますので様子を見て加減してください。
