じゃが芋よりもヘルシーな里芋を使い、挽肉の変わりにツナを入れました♡更に揚げ焼きにしてカロリーダウン♡
このレシピの生い立ち
里芋の煮物があまり得意ではない旦那の為に考えました。
因みに息子的にじゃが芋で作るコロッケよりこちらの方が美味しいそうです♡
材料
- 里芋 4個(約450g)
- バター 10g
- 玉ねぎ 1/2個(約60g)
- ツナ缶(ノンオイル) 1缶(80g)
- 塩・コショウ 各適量
- ＊衣＊
- 小麦粉・卵・パン粉 適量
- ＊トマトソース＊
- EVオリーブオイル 大1
- 玉ねぎ 1/2個(約60g)
- カットトマト缶 1/2缶(200g)
- にんにく(チューブ) 2㎝
- バジル・オレガノ(ドライタイプ) 適宜
- 塩・コショウ 適量
- EVオリーブオイル(揚げ油) 適量
作り方
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1
里芋を茹でてる間に、玉ねぎ(コロッケとトマトソースの分計1個まとめて)をみじん切りにして、半量ずつ分けておく。
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2
フライパンにバターを熱し、1の玉ねぎの半量分を透き通るまで炒める。
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3
里芋が茹で終わったら、熱いうちにマッシュし、2の玉ねぎを混ぜ合わせ、塩・コショウする。
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4
水気を切ったツナを入れ、あまり崩れない様に切る様に混ぜる。
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5
4を直径5㎝位に丸め、衣を付ける。
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6
フライパンにオリーブオイルを熱し、残りの半量の玉ねぎを炒める。
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7
玉ねぎが透き通ってきたら、カットトマトとにんにくを入れ、煮詰める。
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8
ハーブ類も入れ、最後に塩とコショウで味を整えたら火からおろす。
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9
8を皿に敷く。
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10
最後にオリーブオイルを多めに熱したフライパンで5を両面揚げ焼きにし、9の皿に盛り付けたら完成です。
コツ・ポイント
揚げ油はサラダ油でもいいです。
