水を一切使わないあっさりだけどウマミたっぷりな一皿
このレシピの生い立ち
お肉食べたいけど重たいのはちょっと…と思いこれにしてみました
材料
- 鶏挽肉 300g
- 里芋 5個
- つくねの下味
- ・しょうがのすりおろし 小さじ1
- ・にんにくのすりおろし 小さじ1
- ・刻みネギ 大さじ1
- ・料理酒 大さじ1
- ・しょう油 大さじ1
- ・鶏がら 小さじ1
- ・山椒 少々
- ・胡椒 少々
- ・みそ 小さじ1
- 白菜 1／4株
- キャベツ 半分
- 生椎茸 4個
- パクチー 好み
作り方
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1
里芋は皮を剥きフードプロセッサーにかけ、そこに鶏挽肉とつくねの下味を入れ捏ねます、ゆるい時は小麦粉を加えます
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2
1を好みの大きさに成形します
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3
深めのフライパンに適当な大きさにちぎった白菜とキャベツ、生椎茸を敷いたら2のつくねを並べます
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4
3に分量外の料理酒を大さじ3振りかけたら、鍋に蓋をして強火にかけます
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5
4がフツフツしてきたら中火にして15分ほど煮ます
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6
野菜がしなしなになったら分量外の塩を入れ好みの味に調整します
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7
器に盛り好みでパクチーとごま油をかけたら出来上がり
コツ・ポイント
スープはお水一切使わないので野菜のウマミがたっぷり
