和風ドレッシングではなく漬物を使った斬新なポテトサラダです。マヨネーズを使わないわりには満足感がありますよ！
このレシピの生い立ち
ポテトサラダは長年我が家では禁物でした。(ダイエットとメタボ対策のため) マヨネーズは低カロリータイプのものでも、たくさん量を使えば同じです。マヨネーズの旨味と塩分を補える高菜漬けを使ってみたら大成功でした！
材料
- 新じゃが 大1個
- 新玉ねぎ 1/2個
- 高菜漬け 40g
- 青い香味野菜 少々
作り方
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1
新じゃがは茹でるかレンジにかけて蒸らして柔らかくし、すりこぎかマッシャーでつぶします。
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2
新たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにします。
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3
高菜漬けは刻みのものはそのまま、大きいものはみじん切りにします。
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4
1のボウルのじゃがいもが冷め切らないうちに、2の玉ねぎを混ぜます。これで余分な辛味が飛びます。
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5
3を加えよく混ぜます。天盛りにし、彩りに青味を添えます。和風で低カロリーのポテトサラダの出来上がり！
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6
コツ・ポイント
少し油が使われている高菜漬けで、高カロリーのマヨネーズを使わずに和風のポテトサラダを作ってみました。普通のポテトサラダより玉ねぎの割合を多くしたのも低カロリーのポイント！きゅうりや人参などの彩り野菜を入れてもいいですよ！
