今年は、蕗の薹を採りに行けたので、いろいろなお料理を楽しみました。まずは、米粉とオリーブオイルのヘルシーな天ぷらから
このレシピの生い立ち
蕗の薹は、大好きな山菜の一つで、特に天ぷらが好きです。その天ぷらを米粉やオリーブオイルでヘルシーに仕上げてみました。
材料
- 蕗の薹 10個
- A米粉 30ｇ
- A水 50ｇ
- A醤油 1滴
- オリーブオイル 鍋底1cm位
作り方
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1
蕗の薹は土を落とし、外側の葉をむき水にさらします。Aをボウルに入れ、箸で混ぜ衣を作ります。
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2
小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ箸で衣を垂らし、上がってきたら、衣をつけて揚げていきます。
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3
オイルの量がぎりぎりの高さなので、ひっくり返しながら揚げていきます。お好みで塩やめんつゆを添えて召し上がって下さい。
コツ・ポイント
少量のオリーブオイルで揚げるので、油の温度が上がるのが早いです。火は中火位で温度に注意しながら揚げましょう。米粉の天ぷらは、醤油を少量たすと風味がでるそう（TABI LABO 参照）。参考にさせて頂きました。
