野菜だけのヘルシーマリネです。
このレシピの生い立ち
夏野菜の消費。
材料
- ミニトマト １Ｐ
- オリーブ 瓶１本
- 茄子 １本
- 黄パプリカ 1/4個
- オリーブオイル 大3
- *白ワインビネガーorやさしい酢 大3
- *砂糖 大1
- *チューブにんにく 2cm
- *クレイジーソルトor黒塩コショウ 適宜
作り方
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1
ミニトマトを湯むきする。
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2
茄子は1/2にカットしてから皮目のほうを格子切りにして格子の線に沿って乱切り。
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3
格子の線に沿って乱切りする。
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4
フライパンにオリーブオイルを熱し②の茄子を皮目を下にして焼き、ひっくり返してもう片面も焼く（これはひっくりかえした状態）
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5
この間に野菜を切る。パプリカを切り湯むきしたミニトマトの皮をむく。
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6
トマト、パプリカ、オリーブをボウルに入れてここに③の茄子を油のまま投入。
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7
*で味付けし冷やしてて完成。冷蔵庫で味を馴染ませてお召し上がりください。
コツ・ポイント
茄子の皮目の切込みに油が入ることでキレイに色止めされます。
