野菜とお肉で美味しい洋風お雑煮です。お正月の濃いめのお味に疲れたら…味わってみてください。
このレシピの生い立ち
無茶振り「コンソメのお雑煮が食べたい」に応えてみました。
材料
- 切り餅 ４個
- にんじん 中一本
- 玉ねぎ 1個
- 里芋 4個
- 大根 1/2本
- キャベツ 半個
- 豚バラ肉 100g
- 豚の細切れ 100g
- 水 400ml
- お酒 大さじ3
- コンソメキューブ 1個
- 塩 適量
作り方
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1
材料をざっくりと切ります。大きほうが見栄えがします。最初にバラ肉を焼いて脂をだします。
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2
バラ肉を取り出し、豚の細切れを良く焼きます。
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3
キャベツに焼き目をつけて、取り出します。
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4
根菜を並べ、焼き目をつけたら、根菜、キャベツ、豚肉をのせて水をいれます。
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5
お酒、野菜コンソメキューブをいれ、最初は強火で、沸騰したら弱火にして20分煮込みます。
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6
切り餅を真ん中にいれて、野菜とスープで盛り付けます。
コツ・ポイント
豚肉の脂で、野菜に焼き目をしっかりつけることがポイントです。糖とアミノ酸のメイラード反応の効果で、アミノ酸たっぷりの豚の脂と糖たっぷりの野菜が反応し、美味しい味わいになります。
