過去に胃腸炎になった時に、胃に優しい食事を作った時の料理。
食材の味・旨味を強く感じる料理です。
このレシピの生い立ち
趣味で料理してます。
材料
- 鶏むね肉 1/2個
- 大根 1/4本
- 人参 1本
- 大判はんぺん 1枚
- 水(最後) 700ml
- だしの素 3袋
作り方
-
1
鶏むね肉の皮を取ります。
(手で引っ張れば簡単に剥けます。) -
2
大根・人参・鶏むね肉を一口小に切ります。
-
3
鍋に水・大根を入れ、約10分灰汁抜きをします。
(米のとぎ汁を入れると、良い灰汁抜きが出来ます。) -
4
大根を別容器に移し、鍋を綺麗にして水・鶏むね肉を入れ火をかけ余分な脂と灰汁を取ります。
-
5
鶏むね肉を別容器に移し、鍋を綺麗にして水(700ml)・だしの素(3袋)・大根・人参を入れ煮ます。
-
6
沸騰したら弱火にし、15分~(時間をかければかけるほど柔らかくなり味も染みます)煮ます。
-
7
煮ている間に、はんぺんを32等分に切ります。
(大きくても可。他の食材の大きさに合わせる為の32等分です) -
8
野菜が煮あがったら、鶏むね肉・はんぺんを入れ、はんぺんが染みたら火を止め、器に盛り付けたら完成。
