ヘルシー手作り柚子胡椒マヨネーズ

柚子胡椒を加えた手作りマヨネーズです。黒酢などでヘルシーにしました。ポテトサラダなどをこのマヨネーズで作ると大人の味になります♪このレシピの生い立ち以前、旅行先で買った柚子胡椒マヨネーズがおいしくって、自分で再現したくて、雑誌などの基本のマヨネーズの作り方を参考にやってみました。で、せっかく作るならと思って、黒酢やグレープシードオイルなどでヘルシー仕立てにしました。

1. 卵黄 １個分
2. 黒酢 小さじ１
3. 柚子こしょう 小さじ１
4. 塩 小さじ１／２
5. 胡椒 少々
6. グレープシードオイル 120cc
7. 砂糖 ひとつまみ

1. 1

   ガラスのボウルを用意し、卵黄、黒酢、塩、胡椒、柚子胡椒をクリーム状になるまでよく混ぜる。※ここでしっかり混ぜないと後で油を加えた時に分離します。

2. 2

   グレープシードオイルを小さじ１ずつ加え、加える度によく混ぜます。※ここをおろそかにすると分離します。

3. 3

   オイル全量を加え終わったら、砂糖を指でつまんで加え混ぜます。砂糖は、多すぎるとクドくなるので、注意してください。

コツ・ポイントオイルはバージンオリーブオイルでもＯＫ。電動の泡立て器を使ったほうがいいです。普通の泡立て器で作るとかなり大変です。冷蔵庫で保存して、数日中に使い切ってください。