ヘルシー和風鶏ハンバーグ

すりおろし蓮根と粗挽き高野豆腐がほとんど占めている、超ヘルシーハンバーグです。餡のバリエーションでいろいろ楽しめます。このレシピの生い立ち蓮根饅頭を作るつもりが、中に入れるエビとかなくて、粗挽き高野豆腐を入れてみたら多過ぎてバラバラに…(-｡-;) 冷凍してた鶏ミンチをつなぎにして、なんとかまとめて焼いてみたらとってもあっさりしたヘルシーハンバーグになりました！(^o^)/

1. 蓮根 400g
2. 鶏ミンチ 200g
3. 高野豆腐の粗挽きミンチタイプ 一袋
4. 卵白 ２個分
5. 片栗粉 大さじ2
6. だししょうゆ 大さじ2
7. ※出汁餡
8. 出汁 カップ２
9. 砂糖 小さじ1
10. みりん 大さじ1
11. しょうゆ 大さじ３
12. 片栗粉 大さじ２

1. 1

   れんこんは皮をむいてすりおろす。ボールに入れてその中に粗挽き高野豆腐、だししょうゆ、卵白を入れてよく混ぜる

   • 
2. 2

   粗挽き高野豆腐がしっとりしたら、鶏ミンチを入れてよくまぜこむ。

3. 3

   フライパンを温め油をしいておく。タネをハンバーグ型にぎゅっとまとめてフライパンに置く。

4. 4

   れんこんのデンプンで焼くとしっかりつながるので、蓋をして弱火でじっくり焼きます

5. 5

   出汁に材料を入れて、片栗粉を水で溶いて出汁に入れて餡を作る

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   焼きあがったハンバーグに、ブロッコリースプラウトを飾り餡をかける。

コツ・ポイントすりおろしれんこんの水分で高野豆腐をしとらせて、鶏ミンチはつなぎのイメージです。まとめる時は余分な水分を軽くしぼりながらまとめます。